榴莲批萨~模仿下乐凯撒😋
榴莲批萨~模仿下乐凯撒😋的食材和调料
| 饼皮： | |
| 酵母粉 | 1/2小匙(5g) |
| 30度温水 | 100g |
| 细糖 | 2小匙(15g) |
| 盐 | 1/4小匙(5g) |
| 高筋粉 | 150g |
| 低筋粉 | 30g |
| 橄榄油/玉米油/黄油 | 15g(后放) |
| 馅料： | |
| 奶油奶酪 | 所需(可不放) |
| 马苏里拉 | 100g |
| 榴莲肉 | 所需 |
榴莲批萨~模仿下乐凯撒😋的做法与步骤
- 第1步.
和面揉搓10分钟后，➕橄榄油揉光滑，盖膜放冰箱冷藏隔夜发酵至2⃣️倍大，一般晚上和好面，第二天早上做。
- 第2步.
1⃣️面团擀压排气，揉光滑后擀成面饼，烤盘放料理纸，面饼边缘挤出圆边松驰10分钟， 2⃣️叉孔排气，放烤箱中层200度火烤5分钟定形， 3⃣️涂奶油奶酪(若无撒1/2芝士)放榴莲碎(加适量的细糖)，再撒1/2芝士。
- 第3步.
预热至220度，上下🔥，中层，15分钟。
- 第4步.
肉类批萨： 饼皮➕蕃茄沙司➕不同的馅料(如海鲜批萨：罗氏虾8只，青红椒，蘑菇，洋葱，玉米粒)➕芝士
小贴士
省时的饼底做法：
1⃣️提前一天晚上和面，放冰箱冷藏发酵(低温发酵，饼皮更Q㓞)第二天做饼底放料烤
2⃣️做好的pizza饼底送烤箱烤3~5分钟，等完全凉了再包保鲜膜放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来不用解冻直接放料烤
3⃣️直接包保鲜膜放冰箱冷冻，吃的时候室内回温再放料烤
