蔓越莓雪菊茶晶粽
蔓越莓雪菊茶晶粽的做法说明
该菜谱由美食博主鱼菲提供。他是创意料理师、国家高级西点师、旅行生活家、《行走的厨房》作者。
蔓越莓雪菊茶晶粽的做法与步骤
- 第1步.
雪菊90度水冲泡，取第二泡茶水，滗去雪菊，放冰糖搅拌融化
- 第2步.
水温降到60度，倒入西米中，浸泡5分钟，让西米吸入水份
- 第3步.
蔓越莓切小粒，待用
- 第4步.
两张粽叶层叠，弯成圆锥漏斗形
- 第5步.
放入1/3的西米，压紧。放入一小勺蔓越莓在中间，西米填平
- 第6步.
将粽叶翻折包紧
- 第7步.
用棉绳扎紧
- 第8步.
水煮开，小火隔水蒸25分钟
- 第9步.
冷却后，入冰箱冷藏1晚即可品尝
小贴士
1.西米遇水则烂，不能入水煮，必须隔水蒸制。
2.刚煮完的西米粘糯，不能马上剥开，需冷藏一晚吸掉水分。
