蔓越莓橙皮三角芝士包
蔓越莓橙皮三角芝士包的做法说明
吃了Jiucy的三角芝士包，自己动手做了一个完胜版本🙆
面包体添加了老面，所以很有弹性和嚼劲
内馅在奶油奶酪的醇香里添加了一味🍋柠檬的清爽
和面包体的酸甜蔓越莓、清香橙皮搭配
绝对完胜hiahia
蔓越莓橙皮三角芝士包的做法与步骤
- 第1步.
提前准备老面，分装速冻起来。要用时解冻后，加入面团，能增加面包的弹性和保持口感的时间。图为蜂窝状发酵。
- 第2步.
准备材料
- 第3步.
老面提前拿出来软化。将高粉、全麦粉、糖、酵母、牛奶称取好，揉团。
- 第4步.
搓揉成团
- 第5步.
摔打韧性
- 第6步.
呈现这样的“完全阶段”，加入盐和黄油，继续揉到“扩展阶段”，能出手套膜。
- 第7步.
一发29°，一个小时。戳孔不回弹则发酵好了。
- 第8步.
排气，加入切碎的蔓越莓和橙皮。我喜欢丁状的，嚼起来更香。揉揉成团后，盖上保鲜膜，醒十分钟。
- 第9步.
醒发面团时制作🍋柠檬芝士内馅 ：奶油奶酪软化后，加入柠檬汁和糖粉，用打蛋器搅打均匀。用糖三角△的包法将面团整形。
- 10.
二发温度35°，湿度70，面包体体积膨胀1.5倍准备入烤箱。割包，画纹。
- 第11步.
烤箱180°，25分钟。
- 第12步.
切开～
