香辣鱼块

香辣鱼块的做法与步骤

1. 第1步.

   准备一条草鱼去除内脏，清洗干净

   
2. 第2步.

   鱼切成块，清洗干净沥干水，用适量盐、黄酒、花椒、姜片 腌制20分钟去腥味

   
3. 第3步.

   油下锅，差不多90度以上，将腌制好的鱼放进锅里煎炸（炸鱼时将鱼侧放这样不会粘锅也不会烂，一次不要炸太多）将腌制鱼块的花椒姜片放着备用

   
4. 第4步.

   鱼块炸成金黄色，外焦里嫩（一次吃不完的鱼块可以放冰箱，想做时在煎炸）剩油可以炸下花生米

   
5. 第5步.

   炸好鱼块，将配菜切好（自己看图吧）

   
6. 第6步.

   锅里留少许油加热，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒出香味

   
7. 第7步.

   放入辣椒，炒至5分熟

   
8. 第8步.

   放入芹菜翻炒十几秒

   
9. 第9步.

   放入鱼块翻炒一会 加微量热水防止糊锅

   
10. 第10步.

    用10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少许鸡精调一碗汁，倒进锅里翻炒十秒，关火，撒点葱花，起锅上盘。

    
11. 第11步.

    完成啦，开吃吧