轻乳酪蛋糕(超级简单，入口即化）

轻乳酪蛋糕(超级简单，入口即化）的做法说明

很好吃

第1步.
备料
第2步.
奶油奶酪＋牛奶隔水加热，打至顺滑
第3步.
完全无颗粒
第4步.
加入黄油至完全融化
第5步.
蛋黄搅匀一个再加另一个，直至全部搅拌均匀
第6步.
用刮刀切拌的方式搅拌至顺滑无任何颗粒这个过程时间比较长，手会很酸痛，大概持续20-30分钟，切记不要划圈，不要偷懒，这步决定蛋糕的细腻程度。
第7步.
加入柠檬汁四滴，用电动打蛋器开打
第8步.
分三次加入糖，打到鱼眼泡加第一次糖
第9步.
稍细腻加入第二次糖
第10步.
稍上劲儿加入最后一次糖
第11步.
打至出现小弯钩出现的湿性发泡
第12步.
立即将三分之一蛋白加入奶酪糊，迅速用切拌搅匀后，倒入剩下的2/3蛋白中。动作要一气呵成，慢了剩下2/3蛋白可能会消泡。如果消泡用手动打蛋器继续搅拌至细腻即可，但是动作快一般不会消泡
第13步.
搅匀面糊倒入铺了锡纸的活底模具（我没有封底的）震出气泡，烤箱180度预热10分钟，烤盘放七成水，把蛋糕放在烤网上180度烤30分钟，调150度烤20分钟，烤完闷30分钟再取出，晾凉后放入冰箱冷藏六小时味道更加。
第14步.
如果觉得得到满意的颜色，就可以给蛋糕盖上锡纸