自制艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青）青团
自制艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青）青团的做法说明
每年清明时节，我会准备很多嫩艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青），焯一下冷却后冷冻保存，可以吃到明年的清明哦！需要多少拿出多少，可以自制青馒头，青麦饼，青麦焦即青色食饼筒,甚至可做艾叶戚风和艾叶面包哦～用途多多～
下面的量我都没用秤，需要吃多少就准备多少，我们中式糕点没这么斤斤计较的😄，随我们灵活调配.
我今天糯米粉和小麦粉（或粘米粉）的比例是2.5:1，水慢慢加入，直到粉能抱成团而又不粘手为宜，粉团软一点或硬一定其实都无所谓的～
记录下来这个过程方便自己犯糊涂的时候看看😄（人难免有糊涂的时候😄……），如能帮到他人，那是我的荣幸哉！
自制艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青）青团的食材和调料
| 糯米粉和小麦粉 | 6:4 |
| 温水 | 适量 |
| 馅料： | |
| 瘦肉、虾皮、茭白、胡萝卜、豇豆、秋葵、豆腐干、油泡豆腐、腌菜、洋葱等，买自己喜欢的就行，没限制. | 分别适量 |
| 梓树叶或包粽子的叶 | 适量（可有可无） |
自制艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青）青团的做法与步骤
- 第1步.
这是新采一种野菜叫糯米青，似似艾叶，（艾叶味更苦，）这种是我们更青睐的.
- 第2步.
冰箱里取出艾叶待融化后洗净
- 第3步.
放砧板上剁细或用料理机
- 第4步.
把糯米粉、小麦粉、艾叶混合，然后慢慢加温水搅拌，直到没散落的干粉。
- 第5步.
然后我喜欢把它转移到灶台上，用手掌使力，慢慢和成一个光滑的面团，静置那醒几分钟，别忘了用保鲜膜盖一下.
- 第6步.
把馅料的所有切成丁……
- 第7步.
开火下油炒了～成品好不好吃，这步很关键哦，看你平时炒菜水平喽～ 喜欢吃甜的朋友可以包进豆沙馅或莲蓉馅～
- 第8步.
开始包～
- 第9步.
放模具印出花纹～
- 第10步.
山上采的梓树叶洗刷干净剪掉头和尾
- 第11步.
包好青团在其底部垫一片剪好的梓树叶，这样蒸起来不粘蒸格，而且有股别样的清香～ 没有梓树叶可以用包粽子的叶剪成方块垫起来也行！
- 第12步.
福禄～
- 第13步.
寿桃～
- 第14步.
双喜～
- 第15步.
全部包好～
- 第16步.
水烧开后下屉蒸15分钟～
- 第17步.
出锅～
- 第18步.
刚出锅会粘，凉了就不会这么粘了！如果不喜欢太糯太粘，糯米粉和小麦粉比例可以调整一下。
- 第19步.
垫了梓树叶，摆盘更方便，不至于粘盘.
- 第20步.
这种野菜叫鼠曲草，也叫绵青，也可以做青团.
小贴士
糯米粉和小麦粉的比例可以为3:1。2:1。 1:1 调配不同成品粘性软糯度不同，这要看个人喜好。吃不完的冷藏，随时拿出来微波一两分钟就ok！
