肥而不腻红烧肉(40分钟快手高压锅版)

肥而不腻红烧肉(40分钟快手高压锅版)的食材和调料

第1步.
汉子切肉: 五花肉切块，洗净沥干水分。有老公找老公，没老公的女汉子请自己准备好肱二头肌。刀工不好的费时约15分钟。
第2步.
熬冰糖:冷锅放油放冰糖，开小火慢慢熬。一定不要热锅大火，除非你喜欢吃糊了的冰糖。可以和切肉同时进行，前提是能够保证糖熬好了肉已ready。
第3步.
熬呀熬，小铲子杵呀杵，想像自己是格格巫。(熬糖大概六分钟的状态)
第4步.
糖熬好啦，看图。熬糖一共大概十分钟。
第5步.
汉子放肉！如果肉比较凉，火不够大，反正不知道为啥，经常看到肉一下锅糖就变成了凝固的糖饼或者拔丝状(看图)。不要慌，开中火或者大火使劲(老公来吧)翻炒，直到糖都到肉上面。
第6步.
上好糖色的肉。
第7步.
放生抽，老抽，料酒，葱，姜，辣椒，花椒，大料。一股脑全放进去翻炒至均匀，其实多久无所谓，自己随意，反正感觉均匀了就行。
第8步.
转移到高压锅。高压锅下面加上小火。
第9步.
加水，放盐，拌匀。不要放多水，高压锅不跑水。
第10步.
高压锅压18分钟。