粗粮馒头

粗粮馒头的做法与步骤

1. 1.

   用40克的温水把酵母化开

2. 2.

   把粉类，盐，糖混合

3. 3.

   把100克清水一点一点加到混合的面粉里

4. 4.

   把融化好的酵母水倒在面粉里继续揉面，观察一下面粉的状态，太干的话继续把剩下的100克清水分次加入，直到可以揉成光滑面团

5. 5.

   面团用湿毛巾覆盖，室温发酵2小时，体积增大1.5倍

6. 6.

   进行第一次排气，排完气把面团分成4小块揉圆，再次覆盖湿毛巾，静止20分钟！

7. 7.

   醒好的面团可以按自己喜好进行整形，整形完毕，静止20分钟进行二次醒面！

8. 第8步.

   冷水上锅，大火烧开后转中火，20分钟后关火，不要马上掀盖，要焖5分钟后才能打开！