鸡仔饼
鸡仔饼的做法说明
鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃。原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制作，鸡仔饼是广东四大名饼之一。
鸡仔饼的做法与步骤
- 1.
提前10天开始制作“冰肉”，肥猪肉切成小丁粒氽水后晾干水分，加入白砂糖和白酒适量搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏（注:制作鸡仔饼前将冰肉氽水，会变成透明甘脆）
- 第2步.
将花生、瓜子仁、白芝麻烤香，用擀面杖把花生（去皮）和瓜子仁压碎
- 第3步.
将麦芽糖隔水融化，加入所有材料搅拌均匀
- 第4步.
搓圆压扁，表面刷蛋液
- 第5步.
烤箱预热，放入上火180度，下火160度，烤8分钟，途中取出再刷一遍蛋液，再烤7分钟
- 第6步.
记得要放凉了再吃口感会很好哦，鸡仔饼外脆内软，甜中带咸，甘香酥脆。
小贴士
温度时间可根据自家烤箱作出适当调整
