樱花冻芝士酸奶蛋糕

樱花冻芝士酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，图片不知道怎么给拍反了，哈哈！将就看吧！

   
2. 第2步.

   饼干碎倒入容器中，黄油隔水溶化后与饼干碎混合均匀，倒入8寸活底不粘模具中压实放入冰箱冷藏备用。（没有不粘模具，我用的是普通活底模具加锡纸包裹）

   
3. 第3步.

   做酸奶芝士层，把5片共25克吉利丁片放入冷水中浸泡等待变软。

   
4. 第4步.

   室温融化的320克奶油奶酪切成小块与80克细砂糖混合，隔温水用电动打蛋器低速打发至细腻无颗粒状。

   
5. 第5步.

   打散的蛋黄加入奶油奶酪中，加入柠檬汁和朗姆酒，再加入酸奶搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   将淡奶油和牛奶混合，隔水加热，将冷水中泡软的吉利丁片放入，温度不要过高，一直搅拌至吉利丁片融化。

   
7. 第7步.

   将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀在加入下一次，然后在将混合液倒入铺好饼干底的模具中。轻轻震几下震出气泡，如果液面上还有气泡，可以用牙签刺破。放入冰箱至少冷藏五小时以上。我是放了一晚上。

   
8. 第8步.

   第二天早上，从冰箱拿出，用巧克力裱花笔写的字。然后再放入冰箱冷藏两小时以上。

   
9. 第9步.

   70克纯净水加入吉利丁片泡软后连同水一起加热至吉利丁片隔化。

   
10. 第10步.

    给雪碧放气，拧上瓶盖各种摇晃，然后缓开瓶盖放气，几次后泡沬越来越少直至消失。无气雪碧倒入隔化好的吉利丁水中等待冷却，冷却到比体温低的程度就可以做镜面层了。

    
11. 第11步.

    樱花用冷水泡开（泡了大约2个小时）。从冰箱取出蛋糕模，将冷却的雪碧吉利丁液导入蛋糕模中，我是用小勺一点点加入的。

    
12. 第12步.

    用牙签一点点把樱花摆放到镜面层上，慢慢放入冰箱冷藏几个小时。

    
13. 第13步.

    哇哦！颜值爆表！