广式马蹄糕
广式马蹄糕的做法说明
这是我姑妈的方子~每逢过年前都会蒸很多盘作为过节送礼用，这个方子的做法比平常的要繁琐一点，但是口感比一层倒满蒸熟的那种要好吃很多~
马蹄糕完全放凉了就可以吃，冰一冰口感会更爽口~切成片放点油香煎一下~非常美味！
配方中用了两种糖，是因为可以让蒸出来的马蹄糕颜色更好~糖的分量其实是按照老人家的算法，她们按"两"算，一块糖是"二两"重，所以去买片糖的时候，只要数数就可以了，一共是黄片糖5块，红片糖2块(这是指完整的糖块啊~)简单方便~
配方中的白开水用"碗"算，指的就是平常吃饭大小的碗就可以了~
注意！！在蒸的时候要小心锅内的水，别烧干了啊~๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)
第一次写菜谱有很多不足，有什么不明白可以问噢~记得先看一遍教程再下手噢~
广式马蹄糕的做法与步骤
- 1.
先用8碗水里面的其中5碗，泡着全部马蹄粉，时间大概要泡上20分钟以上。
- 2.
马蹄粉泡着的时候，可以把所有的糖(黄片糖+红片糖)加8碗水里面的其中2碗来把糖煮融。
- 3.
把泡好的马蹄粉搅拌均匀，慢慢倒入已经煮好得糖水，继续搅拌~这时候还剩下的一碗水，可以倒入煲糖水的锅里，把锅内的剩下糖都捞洗干净再倒进马蹄粉那里(这里表达得不算很好(ಥ_ಥ)如果不明白的话那就直接把第八碗水倒进马蹄粉里面就对了)，这时8碗水已经用完啦~
- 4.
烧开一锅热水，隔水蒸，将搅拌均匀的马蹄粉浆一层一层的倒进蒸盘里，每倒一层就平均的撒上马蹄碎，记住每次倒进的量都要相同，起码倒7层以上口感才会很好~比如说你第一次倒进两勺马蹄粉浆，那之后都两勺两勺的倒，一层熟了再倒下一层。(我就是两勺两勺倒的(๑ºั╰╯ºั๑))直至倒满蒸盘或者7层以上都可以~ 怎么看熟了没呢，就是把奶白色的粉浆蒸透明了，就可以倒下一层了，再倒之前记得要先搅拌下粉浆，因为粉浆是会沉淀的，所以最好时刻搅拌着~
- 第5步.
蒸好的马蹄糕是非常软的，而且面上肯定会有一层像水一样的汁，这是正常的，只要放凉凝固就会没有的了，一定一定要完全放凉了才能吃，教你们一个凉得快的方法，就是在桌子上放一双筷子分开点放，像是(1 1)这样放，然後把蒸好的马蹄糕放在上面很快就会凉啦~放凉的糕面你可以用手指碰一下，完全不沾手的就代表可以了… 最后撒上炒过的芝麻~就可以开吃啦(๑•؎ •๑)✧
小贴士
1.这个方子的量很大，我可以蒸满两大盘~
2.注意！！在蒸的时候要小心锅内的水，别烧干了啊~
3.放凉的马蹄糕是一点也不沾碟子的，可以像脱模一样整盘的脱下来~不食用的话最好还是放到冰箱里，想吃的时候直接吃也可以~口感冰凉爽甜，如果想吃热的话，只要稍微加热一下或者用平底锅放一点点油香煎一下~煎到糕面有点焦焦脆脆最好吃了~
4.虽然这个方子有点麻烦，毕竟要一层一层的蒸，但是口感是没法比的~而且方子的甜度是刚刚好的，除非是吃不得甜，但马蹄糕甜度不够的话就不好吃了，如果还是觉得方子里面的糖比较多，那就黄片糖减少50-100克(即减少半块到1块的黄片糖(๑•̀ㅁ•́ฅ))
