椰汁炼乳毛毛虫面包
椰汁炼乳毛毛虫面包的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料称好，温水30-40度之间，用手指测一下不是很烫就可以了，椰汁也要温的
- 第2步.
把酵母用温水溶解，把盐和糖先放入面粉搅匀，再把除了黄油和椰汁以外的其它材料放入揉面机里
- 第3步.
开动揉面机，一点点加入椰汁，如果面成团了就不要再放了，我的量是刚好，根据面粉不同，水量不同
- 第4步.
揉成团后加入黄油
- 第5步.
机器不用停，继续揉面，直到黄油全部揉进面里，并且出手套膜，我的面多，大概揉了40分钟
- 第6步.
揉好的面团，放入温暖处发酵至2倍大
- 第7步.
发酵一个小时后刚好，手指粘干面粉，在中间戳个洞，不塌陷不回缩就刚刚好
- 第8步.
平均分成十份，盖上保鲜膜或茶巾松弛一会儿
- 第9步.
松弛的时间准备豆沙，一分27g，共10份，这个可以自己适当调整，我家就剩这么多了，干脆全用了
- 第10步.
面团擀成牛舌状
- 第11步.
卷起
- 第12步.
再竖着擀开
- 第13步.
卷起
- 第14步.
把卷立着压扁
- 第15步.
擀开，不用太大，能包住豆沙就行
- 第16步.
包入豆沙
- 第17步.
像包包子一样收口
- 第18步.
收口
- 第19步.
收口向下整形，其它依次做完
- 第20步.
全部包完
- 第21步.
把豆包压扁擀成牛舌状，要轻轻擀，要不豆沙容易爆出来
- 第22步.
用快的刀割出图样，不要割透了
- 第23步.
翻过来卷起
- 第24步.
放盘里整形，我第一次做样子不太好看
- 第25步.
温暖处发酵至2倍大，我的烤箱没有发酵功能，我就加热一会儿，拔掉电源，放一碗热水，在里面发酵40分钟左右
- 第26步.
刷上蛋液，烤箱上火150度，下火130度，中层烤制30分钟
- 第27步.
出炉，还是有擀太薄段了的
- 第28步.
我不喜欢甜，所以加上豆沙的甜度这个量对于我来说太甜了，不喜欢甜的可以把砂糖或者炼乳只加一种就好，喜欢甜的这个量刚好
- 第29步.
刚出炉很松软
- 第30步.
内部组织蓬松
- 第31步.
做了很多次面包，发现自己做的面包因为没有添加剂，凉了会有点硬，口感不是很好，第二天再迟的时候用微波炉叮20秒马上恢复松软的口感
