广式五仁月饼
广式五仁月饼的做法说明
♛广式月饼♛
by : 伴糖 Sugar Art 翻糖工作室
Vxin:122159049
馅料配方也有单独分享哦
广式五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
把糖浆和枧水用手动打蛋器混合拌匀
- 第2步.
加入色拉油拌匀至乳化 下图还没达到乳化效果请不要作为参照，乳化程度忘记拍了😓我想乳化大家应该明白吧。
- 第3步.
过筛加入2/3的粉。根据手感逐量添加至成团。和面手法为压按方式。 (和好的面团较软，手感类似曲奇的面团)盖保鲜膜。静置2个小时。
- 第4步.
把面团和馅料分好比例准备包馅。 我是按馅料30g :饼皮20这样包的。
- 第5步.
面团按扁
- 第6步.
放上馅料
- 第7步.
馅料放在中间，利用虎口一点点的吧馅料包进去
- 第8步.
如图
- 第9步.
放入模具中压出形
- 第10步.
入炉前在月饼表面喷水 预热220/180 初入220/180 (至上色拿出来刷蛋水， 蛋水:1:3= 全蛋:蛋黄) 再入180/180
- 第11步.
烤好的月饼纹路清晰，无塌陷，无开裂。如果有不懂可以加我微信询问122159049
