鼓汁蒸排骨
鼓汁蒸排骨的做法说明
这是优酷网上看到的一个视频方子 原本担心没有冷藏 静置时间短不入味 抱着试试看的心情 严格按照步骤操作 真的很入味 没放酱油 但是成品很靓哦 排骨尽量原则肥瘦均匀的 新鲜肋排最好
鼓汁蒸排骨的做法与步骤
- 1.
肋排尽量剁小块 用流动的水冲泡排骨 直到排骨发白 没有血色 捞起来滤干水
- 2.
适量葱切段 蒜头去皮拍扁 开过坐锅 放一饭勺油 放去葱蒜 小火慢煎 煎到葱蒜变金黄色 就是葱蒜油 关火等油凉 待用
- 3.
取一容器放入滤干水的排骨 加入盐 白砂糖 鸡粉 用手抓匀 再放入拍扁的豆鼓 生粉 抓匀 放葱蒜油 麻油 抓匀 煸过的蒜头可一同放入搅拌匀
- 4.
取一浅口盘 放入搅拌好的排骨 尽量摊平 用保鲜膜盖住 静置十五分钟 蒸锅放水煮开 放入排骨 中火蒸二十分钟 关火虚焖五分钟 取出排盘 可以了开吃吧
小贴士
排骨用流动水冲洗去血水 蒸制后排骨无肉腥味 腌制排骨按顺序放入调料 用手稍用力抓匀 静置十五分钟 方便入味
