惠尔通彩虹蛋糕

惠尔通彩虹蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加白砂糖1搅拌，可以在下面垫热水，使白糖完全融化

2. 2.

   加淡奶油，搅拌均匀，惠尔通官方方子是牛奶+色拉油，我觉得不够香。全部拌匀以后，添加过筛的低筋粉，翻拌均匀，不要搅拌。

3. 3.

   蛋黄糊拌好以后先放一边，将蛋白从冰箱取出，分三次加入白砂糖2，搅拌成干性发泡，建议稍微硬一些，防止消泡，注意不要打过。

4. 4.

   取三分之一蛋白放入蛋黄糊，从盆底进行翻拌，拌匀之后将蛋黄糊导入蛋白中，继续翻拌，40下最多。

5. 5.

   拌好后，平均放入五个碗中，用牙签挑出相应的颜色，拌匀，倒入彩虹盘，预热好的170度，20分钟即可，我的烤箱不大，分两次烤完，消泡程度还好。烤好后倒扣，晾凉后脱模。

6. 第6步.

   用奶油把彩虹蛋糕装裱起来就好啦！