抹茶椰蓉开口酥
抹茶椰蓉开口酥的食材和调料
| 面团1（油皮） | |
| 低筋面粉 | 80g |
| 中筋面粉 | 80g |
| 黄油 | 60g |
| 水 | 75g |
| 抹茶粉 | 3g |
| 幼砂糖 | 25g |
| 面团2（油酥） | |
| 低筋面粉 | 140g |
| 猪油或黄油 | 65g |
| 抹茶粉 | 3g |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 130g |
| 黄油 | 60g |
| 鸡蛋 | 65g约一个 |
| 吉士粉 | 15g |
| 幼砂糖 | 60g |
抹茶椰蓉开口酥的做法与步骤
- 第1步.
把黄油室温软化后。加入其它油皮材料。揉成光滑的面团。拉上保鲜膜松弛20-30分钟
- 第2步.
把黄油室温软化后。加入其它油皮材料。揉成光滑的面团。拉上保鲜膜松弛20-30分钟
- 第3步.
松弛的时间来做馅。黄油隔水融化后，放入其它材料混合成团后平均分成16个小椰球。约一个。如果觉得太软不成型，可以放冰箱冷冻5分钟后再揉成球
- 第4步.
然后把油皮和油酥平均分成16小团。大概油皮为20g.油酥为12g
- 第5步.
油皮擀成小圆去包油酥。油酥如果太软可以放冰箱冻个5分钟再来包成小圆球。
- 第6步.
像做包一样捏捏捏
- 第7步.
像图6一样囗朝上。用擀面杖，擀成长条
- 第8步.
再卷起来。这是卷好的样子。盖上保鲜膜，松弛10分钟。这样能更好有的层次，更起酥。
- 第9步.
松弛好再擀成长条。
- 第10步.
卷起来。盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 11.
从面团的中间按下二头向内卷。压扁擀成圆皮
- 第12步.
圆皮包上馅后。用小刀在上面划个十字。成这个状态
- 第13步.
烤箱预热后。180度烤25分钟左右。中间注意观查。如果提前上色了可以盖上锡纸。再烤
