传说中的伍仁月饼
传说中的伍仁月饼的做法说明
麻麻是个素食者，很爱吃伍仁苏式月饼，可是外面很多都是用猪油做的油酥，所以...中秋快到了，自己做个一个孝敬一下老妈咯
传说中的伍仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化后，将水油皮材料混合一起，捏成光滑的面团即可，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第2步.
黄油软化后混合面粉捏成团，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第3步.
在等待水油皮和油酥松驰的时候，将伍仁馅分成25克一个，捏成团备用。
- 第4步.
将水油皮和油酥平均分成10份
- 第5步.
拿一个水油皮按扁，将油酥包在里面，就和包汤团差不多。
- 第6步.
将包好的皮收口朝下放置，盖好保鲜膜松弛15分钟。（放置的时候记一下顺序，等会要从第一个开始做滴）
- 第7步.
从第一面团开始一次做起，将面团稍微压一下，用擀面杖擀成长条型，再由上至下卷起。
- 第8步.
将卷好的面团收口朝下，依次放好，松弛15分钟。
- 第9步.
接下去，继续，从第一个面团卷开始依次做，用擀面杖擀成长条型，由上至下卷起。收口朝下放好，松弛20分钟。
- 第10步.
从第一个面皮卷开始，用手指在中间的位置压一下。
- 第11步.
将两头向中间捏紧，滚圆。
- 第12步.
滚圆后的面团
- 第13步.
用手掌将面团压成面饼，也可以用擀面杖稍微赶一下下。
- 第14步.
将之前分好的伍仁馅包在里面，然后收口朝下放在烤盘中。
- 第15步.
将鸡蛋液涂在月饼表面，入烤箱中层，180度，烤制25分钟。烤到15分钟的时候再刷一层鸡蛋液，将红曲粉液点在月饼中间。
- 第16步.
伍仁月饼出炉啦！
小贴士
tips：可以用擀面杖也可以用手，我每次用擀面杖都会不小心将水油皮擀破，就是难看了点，但是不影响口味的哦！
