鲜肉烧卖
鲜肉烧卖的做法说明
形如白菜，不破不漏，皮软皮薄，咸中带甜。色彩丰富鲜艳，口味鲜美多样，适合筵席点心
鲜肉烧卖的做法与步骤
- 第1步.
面粉加温水200g和成稍硬的温水面团，静置片刻后，将面团分摘成剂子（每只约重12g）将剂子擀扁后逐只放入干粉堆中，用烧卖擀把剂子擀成荷叶边，抖净干粉后既成烧卖皮子
- 第2步.
将烧卖皮用左手四指托住，分别加上馅料，左手边握紧边转动烧卖生坯，在生坯2/3的高度处由外向内紧捏一下，使之成为上面露出石榴状馅心，底部呈圆球体的白菜形烧卖生坯。
- 第3步.
将烧卖生坯排入蒸笼，用旺火蒸制5分钟，中间开笼洒上少许冷水后继续蒸2-3分钟即可
小贴士
包捏收口要适当，太紧易造成硬块疙瘩，太松易坍塌走样
