高成功率的宝宝蒸蛋糕

高成功率的宝宝蒸蛋糕的做法说明

戚风蛋糕式的蒸蛋糕很容易回缩厉害，而这款蒸蛋糕就很容易成功哦！非常非常松软，好做。蒸的好吃不上火。

第1步.
一个鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器里。
第2步.
在放蛋清的容器里挤几滴柠檬，分三次放入总共5g白砂糖，用打蛋器高速打发至硬性发泡状态。（提起打蛋头有倒立的小尖角）
第3步.
放5g白砂糖入蛋黄液中，打散。取三分之一的蛋白放入蛋黄液，翻拌均匀。然后倒入剩余蛋白，上下翻拌均匀。注意不要划圈，防止消泡。
第4步.
筛入30g低粉，一定要过筛，然后再用刮刀翻拌均匀至看不见干粉的状态即可。
第5步.
有小颗粒没关系，只要看不到干粉就可以。
第6步.
模具刷油，放入几粒葡萄干芝麻等。
第7步.
可以用勺子舀起面糊到模具中。轻轻震荡几下，尽量使面糊表面平整。也可以把面糊表面撒上点葡萄干等。在模具上盖上保鲜膜。蒸锅入水，烧开后，放入模具。大火蒸15分钟。一定大火。
第8步.
关火后，不要立即掀开锅盖，等5分钟，再开锅盖。一定要等放凉一些再脱模，会脱模完整些。
第9步.
内部组织非常松软哦。