漩涡造型提拉米苏
漩涡造型提拉米苏的做法说明
这个菜谱集合了几个我做过的方子，小四卷配方，提拉米苏裸蛋糕配方，漩涡造型蛋糕配方，再经过自己的一些修改，是我个人非常喜欢的一个配方，大家可以试试。
漩涡造型提拉米苏的食材和调料
| #小四卷蛋糕胚 | |
| 牛奶 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 油 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| #咖啡酒 | |
| 咖啡粉 | 2小勺 |
| 热水 | 40克 |
| 朗姆酒 | 30克 |
| #奶油涂层 | |
| 马斯卡彭 | 250克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 糖 | 45克 |
| 咖啡酒 | 2小勺 |
| 可可粉 | 适量 |
漩涡造型提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
制作蛋糕胚。蛋黄，油，奶和面粉混合拌匀。如有香草精可以加入几滴。
- 第2步.
糖份两次加入到蛋白中打发至图中状态：可拉出弯弯的鹰嘴钩。烤箱预热到160度，上下火
- 第3步.
蛋白分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 第4步.
烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，铺平，震出气泡，入烤箱中层，160度25分钟
- 第5步.
时间到拿出蛋糕，震出热气，移至烤架晾凉，把烘焙纸四周撕开
- 第6步.
冲泡咖啡，40克水冲泡2小勺咖啡粉，也可用速溶咖啡粉代替。之后加入朗姆酒待用
- 第7步.
蛋糕凉了之后，刷上厚厚的咖啡酒。
- 第8步.
奶油，马斯卡彭，糖和刷剩下的咖啡酒两小勺，一起打发到抹面状态，然后取一半多一点的量铺在蛋糕上。把剩下的奶油放回冰箱。蛋糕切四片
- 第9步.
把其中一条卷起来，竖着放到盘子或者蛋糕底托上，取第二条围住它，依次卷完所有蛋糕卷
- 第10步.
在外面用等高烘焙纸围起来，用夹子夹住放冰箱半小时定型
- 第11步.
时间到，取出蛋糕和剩下奶油，去掉烘焙纸，用剩下的奶油抹面
- 第12步.
抹面完成后，晒上可可粉。冰箱放一晚更好吃！
小贴士
烤盘是28乘以28的三能金盘，可以做6寸的一个，或者4寸的两个
