奶酥豆沙果仁月饼
奶酥豆沙果仁月饼的做法说明
最爱奶酥皮月饼，很多年前买过一次就念念不忘，但市面上主要是广式月饼，不喜欢广式太油腻。在君之的微信公众号上看到奶油皮月饼的方子和做法，根据实际情况做了调整，外皮酥脆如曲奇，出炉就能吃，亚克西。
君之的方子做了7个，我用50g的模具，做了11个。
按照配方，最后形成的面团200g重，均匀分成11个剂子。馅料买的现成的豆沙馅，太甜了！！！！为了降低甜度，加了花生核桃碎，馅料大概320g。
做的时候没拍过程图片，借用一下君之的图片。
奶酥豆沙果仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
1、将细砂糖、鸡蛋、软化的黄油放入大碗，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。 2、加入起司粉（君之原配方是10g奶粉，我家没有奶粉，就用起司粉代替了，5g），继续搅打均匀。
- 第2步.
3、低筋面粉和小苏打混合后筛入黄油混合物里。 4、用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合在一起。
- 第3步.
5、完全混合均匀后，用手捏成面团（捏成团即可，不要多揉）。 6、将做好的奶油饼皮面团分成11小份（每份约9克多点）。豆沙馅也分成11份。
- 第4步.
7、将饼皮面团放在保鲜袋或油纸上用擀面杖擀开成为中间厚四周薄的圆形面片（我是用手按扁的）。（面团擀开后易碎，不容易拿起来，在底下垫保鲜袋或油纸可以方便操作面团）。 8、连同保鲜袋一起把面团拿起来，将馅放在面团中心。
- 第5步.
9、用面团将馅包住，同时可以把保鲜袋撕掉了。 10、面团收口，馅完全包在面团里边。
- 第6步.
君之用的这个模具我没有，用的月饼模具做的
- 第7步.
将面团的底面朝上放在烤盘里。依次整形好所有的面团，在面团表面用叉子交叉划出花纹，然后刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
