巧克力可可面包

巧克力可可面包的做法说明

向来对巧克力毫无抵抗力，翻翻我写的菜谱就知道我有多爱它了，而这个面包昨天一看到就被深深地诱惑了，然后马上就拔草了！配方来自王森世界名厨学院，下面是原配方。我做的有改动，减糖减油，还把天然酵种代替老面团了。喜欢口感更浓郁的就做原配方，我也打算天冷了再做次原方。

原配方是4个小的烟囱模，我偷懒做了一个大烟囱，用的是凯撒不沾模，下次再试试小模具烤，应该会比较可爱。

以下原配方:
巧克力酥菠萝：砂糖 40克低筋面粉 35克可可粉 6克黄油25克将所有材料搅拌均匀即可。
高筋面粉 200克，低筋面粉 50克，糖 40克，鸡蛋 50克，牛奶 100克，老面团50克，黄油30克，盐 4克，鲜奶油 10克，干酵母 4克

制作前请看小贴士！

巧克力可可面包的食材和调料

高筋粉(凯旋门)	200克
低筋粉(金麦福)	50克
细砂糖	30克
盐	3克
鸡蛋	50克
牛奶	105克
天然酵种	50克
干酵母	3克
黄油	20克
#巧克力酥菠萝#
细砂糖	40克
低筋粉	35克
可可粉	6克
黄油	25克
#夹馅#
巧克力块	适量
#装饰#
糖粉	适量

巧克力可可面包的做法与步骤

第1步.
首先制作巧克力酥菠萝，黄油软化加入细砂糖，粉类过筛。
第2步.
用打蛋器把所有材料搅拌均匀就可以了，黄油结块的话用刮刀压一压再搅拌。
第3步.
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到接近完全。
第4步.
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。夏天请放空调房发酵。
第5步.
排气后滚圆，松弛15分钟。
第6步.
将面团擀开成长方形面片，放入适量巧克力。
第7步.
卷起，捏紧收口。
第8步.
把一头按扁擀开。
第9步.
包住另外一头，变成圆圈形。
第10步.
将面团沾上巧克力酥菠萝。
第11步.
放入模具。
第12步.
32度的温暖湿润处发酵50分钟至两倍大。
第13步.
入预热180度烤箱中下层烤35分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节。
第14步.
出炉放烤网晾凉，凉后撒糖粉装饰后，
第15步.
切开享用吧，外表虽然很普通，口感是绝对赞的，巧克力控一本满足。
第16步.
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