逼格满满西餐-扁意面烩蛤蜊

逼格满满西餐-扁意面烩蛤蜊的做法与步骤

1. 1.

   将蛤蜊洗净，用少量开水泡着蛤蜊。这些开水会吸收蛤蜊的鲜味，可以增加鲜味。

2. 2.

   煮一锅沸水，放入一小撮盐，放进意面煮至八成熟，滤出备用

3. 3.

   热锅下油，放入蒜头炒出香味后放入少量辣椒碎，少量黑胡椒碎（现磨黑胡椒会更香），翻炒一下

4. 4.

   倒入白葡萄酒，适量泡着蛤蜊的水，煮至沸腾

5. 5.

   加入蛤蜊，加入黄油，适量的盐，盖上锅盖中火焖煮，直到蛤蜊全部打开。这里水量最好能末过蛤蜊一半

6. 6.

   加入煮好的意面，焖煮至大部分汤汁被意面吸收。剩下少量汤汁时，加入适量欧芹拌匀。关火。

7. 7.

   装盘，洒少量欧芹作为装饰，洒一点黑胡椒碎，上桌。