青辣椒酱
青辣椒酱的做法说明
去青海甘肃游玩归来，旅途中的美食数不胜数，最难忘的除了味道纯正的牛羊肉，在敦煌吃过的青辣椒酱也是让人念念不忘。简简单单的辣椒酱夹上西北的面饼，同行的朋友们吃腻了大块的肉全都直呼好吃。
此行包车的司机师傅是敦煌本地人，特意向师傅请教了做法分享给厨友们。
青辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
青椒蒜头切碎。在敦煌吃的是很碎的青椒粒，我喜欢大一点的颗粒，所以用研钵捣烂。青椒蒜末加适量盐拌匀静置10分钟。
- 第2步.
炒锅烧热油，放入辣椒蒜翻炒。青椒会出大量的汁，汤汁烧开烹入少许醋。翻炒均匀淋入少许水淀粉勾芡。
- 第3步.
我直接收干汁没有勾芡，青椒剁的也比较大，成品一样非常好吃。
- 第4步.
可以夹发面烙饼。
- 第5步.
也可以卷烫面烙饼。
