芝心蔓越莓软欧

芝心蔓越莓软欧的做法说明

仿原麦山丘❤️

芝心蔓越莓软欧的食材和调料

高筋面粉	195g
黑裸粉	30g
天然酵母	50g（没有见小贴士）
黄糖	25g
盐	2.5g
金燕酵母	3.5g
鸡蛋	1个
浓缩蔓越莓汁	90-110g（看粉吸水情况）
无盐黄油	26g
蔓越莓干	30g
奶油奶酪（馅料）	100g

芝心蔓越莓软欧的做法与步骤

第1步.
将高筋面粉、黑裸粉、黄糖、盐、天然酵母、金燕酵母、鸡蛋和蔓越莓汁称量好。
第2步.
用手粗略的和成面团，酌情添加液体原料。
第3步.
放入保鲜袋，缝伤口，入冰箱冷藏室，冷藏30min，让面粉充分地吸收水分。
第4步.
将面团取出直接放到厨师机中进行和面，揉到面团光滑。 PS：没有厨师机的时候我都是使用面包机的和面程序，当然连面包机的朋友们就得靠自己勤劳的双手啦。
第5步.
加入切碎的黄油，开低速度将黄油和入面团，再开高速1-2min和出薄膜。
第6步.
用机器的伙伴们一定要随时检查手膜的形成，以防和面过度，揉过了就全都白费啦。
第7步.
取出面团，团成圆形，盖上保鲜膜放干，静置松弛15min。
第8步.
由于我的烤箱太小了，所以为了让面包宽度上不要太大，我使用了6寸的蛋糕模做面包的模具；用黄油在模具上刷一层，防止粘连。
第9步.
将蔓越莓干手工和入面团，如果用其他的果干或者果干太硬，可以先用朗姆酒浸泡至变软，擦干水分后再和入面团。
第10步.
分割成一大一小两块面团，揉圆，盖膜，松弛10min。
第11步.
两块儿面团，分别擀开包入奶酪馅儿。 PS：妈咪喜欢酸一点奶酪馅儿，所以我是直接包的奶油奶酪，如果喜欢甜一点的，可以加入30g砂糖调味，这一步忘记拍照了。
第12步.
下大上小，放入蛋糕模具中，盖上保鲜膜进行最终发酵。 PS：由于我是晚上做的，所以我直接放入了冰箱冷藏室延迟发酵到早上再烤了，冷藏发酵大约4-5小时；普通常温发酵大约1-2小时，发酵到原来两倍大就可以了。
第13步.
烤箱预热200度，在发酵好的面包表面刷一层水，筛上面粉，剪出口子做装饰。
第14步.
放入面包后，将温度调低至180度，烘烤35-40min。
第15步.
闻到面包的香气，出锅，按一下可以回弹就说明面包烤熟啦。
第16步.
马上脱模，放在晾架上晾至凉透即可。