抹茶蜜豆卷
抹茶蜜豆卷的做法说明
抹茶和红豆的经典搭配，加上戚风蛋糕的细腻，绵软，再加上奶香十足的动物奶油，口感堪称完美。
抹茶蜜豆卷的做法与步骤
- 1.
蛋糕制作。 准备无水无油盆两个，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个盆里
- 2.
蛋清里分三次加入细砂糖，提起打蛋器，蛋清能打出一个长长的尖角 。（做蛋糕卷打蛋清打发到干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立稍微有一点弯曲） 蛋清打好后，需放入冷藏，并马上制作蛋黄糊，像我一样动作慢的，可以先制作蛋黄糊
- 3.
蛋黄加入盐，打散。加入色拉油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。
- 4.
低筋面粉和抹茶粉混合均匀，筛入蛋黄里，刮刀翻拌均匀，让粉类和蛋黄糊充分混合均匀。
- 5.
将1/3的蛋清倒入蛋黄里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，一定不要画圈搅拌，然后再将1/3蛋清倒入，翻拌均匀，此时可以预热烤箱170度
- 6.
把拌匀的蛋黄糊再倒回蛋清盆里，继续翻拌均匀。
- 7.
烤盘铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。用刮刀抹平，放入预热好的烤箱，15分钟左右，用牙签扎入蛋糕，牙签上无残留物，就烤好了。（温度和时间，视自己烤箱温度调整）
- 8.
烤好后，立刻取出，撕掉四周的油纸，使热气释放。蛋糕冷却后，再撕掉底部油纸。
- 9.
铺一张新的油纸，将蛋糕片铺在新油纸上，想要美观，可以两头各切掉一小条，再将其中一头斜斜切掉一小条，让边缘成为斜口
- 10.
打发淡奶油，奶油打发前，一定是冷藏过的。糖粉加入淡奶油里，打发到清晰挺立花纹程度
- 11.
蛋精片上均匀抹好打发好的淡奶油，撒上蜜红豆。
- 12.
从切成斜口那边开始卷，可以借助擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸往外抽。
- 13.
卷完后，也可将最后的边修剪成斜口，嫌麻烦的可以省略
- 14.
卷好的蛋糕卷，油纸包起来，放入冰箱冷藏2小时以上
- 15.
然后就可以切开享用啦，记住每切一次，都要将刀擦干净
