葱香手擀面~独家
葱香手擀面~独家的做法说明
我是西北人，从小就对各种各样的面条有着经久不衰的热情。兰州拉面、红烧牛肉面、朝鲜冷面、山西刀削面、老北京炸酱面、重庆担担面甚至是方便面，我都来者不拒。但说到我的最爱，就非我家祖传的葱香手擀面莫属了。这个说是我家祖传的一点也不夸张。我是从我妈那里学来的，我妈是从我姥姥那里学来的，我姥姥……再往上我就不清楚了。这个面的味道深深地埋藏在我的记忆中，就算某天我失忆了，也不会忘记它的香。那是家的味道，温暖的味道，是瞬间就能让我热泪盈眶的味道。
葱香手擀面~独家的做法与步骤
- 第1步.
葱油是这碗面的3/4灵魂。新鲜的小葱细细地切碎放碗里备用，同时放入适量的十三香和盐。另备芝麻和核桃碎。
- 第2步.
核桃碎、芝麻跟适量的油同时下锅，文火将油烧至滚烫时，差不多也就是核桃碎和芝麻熟了的时候。然后将热油泼到葱碗里。
- 第3步.
西红柿洗干净切小块，直接放进锅里，放入盐，小火慢慢炖，直到最后变成非常粘稠的番茄酱。后期需要不停地搅拌，否则会糊锅。
- 第4步.
番茄酱完成。
- 第5步.
鸡蛋打散，用蛋液和面。如果觉得干，可以再加少量水。面和好后饧二十分钟左右。
- 第6步.
擀面，切面条。
- 第7步.
面条煮熟捞出来，然后加水。夏天加室温的水就行，冬天就加白开水。然后依个人口味放入葱油和番茄酱，开吃。
小贴士
1. 如果不加十三香和盐，平时拌凉菜的时候也可以用这种芝麻葱油来代替香油，味道不可同日而语。
2. 番茄酱吃不完可以多加些盐放入冰箱冷藏，一周没问题。
3. 用量都是大致估算的，可以根据个人情况适当调整。
