100%全麦亚麻籽免揉餐包
100%全麦亚麻籽免揉餐包的做法说明
*这里的免揉不是说真的一点都不用揉 只是说不用揉出膜 揉还是要稍微揉一揉的
100%全麦亚麻籽免揉餐包的做法与步骤
- 第1步.
亚麻籽全麦粉糖盐混合
- 第2步.
油蛋液混合
- 第3步.
牛奶水酵母混合精置一分钟
- 第4步.
上述2 3混合搅拌均匀
- 第5步.
4倒入1中 开始搅拌 差不多搅拌一分钟 面团会很粘 然后静置五分钟让材料充分混合
- 第6步.
接着再搅拌六分钟 你会发现表面没有一开始粗糙 但还是很粘 最后半分钟加快搅拌速度 使其产生更多面筋
- 第7步.
然后要揉面了 工作台撒上面粉 面团移出来 面团上也撒上面粉 开始揉 揉差不多一分钟
- 第8步.
放到盆里静置五分钟
- 第9步.
然后拿出来接着揉八分钟 这是最难熬的几分钟 因为面团很粘手 利用刮板聚拢面团 揉到后来会好一点的 最后面团还是有一点粘手状态
- 第10步.
撒上面粉开始发酵 发酵至2倍大 夏天我也不在意温度 反正一发我就室温一小时
- 第11步.
拿出来排气整形
- 第12步.
分成大概6个小面团 每个80g左右 再次排气收口滚圆
- 第13步.
摆在烤盘上二次发酵 我是烤箱放一碗温水 30-40分钟
- 第14步.
结束前提前十分钟预热烤箱 面团撒上面粉用刀割口 面粉不要撒太多 割口不要太短太浅 不高兴的可以省略这一步
- 第15步.
180度烤二十分钟 中途烤盘拿出来掉个头 烤完应该在脆里嫩
小贴士
*这里的全麦面粉是全麦面包粉！不是全麦粉！(瞧黑板记重点)实在找不到的推荐新良的，里面有麸粒而且不贵，油也可以用普通油或液态黄油
没有亚麻籽也可以用等量芝麻代替
