五分钟椰奶酸奶
五分钟椰奶酸奶的做法说明
没有发酵过程，所以不算真正意义上的酸奶。不过口感味道都和酸奶没差别。
适用于各种奶：牛奶，豆奶，杏仁奶，椰奶，腰果奶，榛子奶，hemp 奶，米奶…
所有原料都有替代品，可以用微波炉。
五分钟椰奶酸奶的食材和调料
| 椰奶（各种奶替代见小贴士） | 一杯/240 mL |
| 鲜榨青柠檬汁（可替换） | 一汤匙/15 mL |
| 玉米粉（可替换） | 一汤匙/15 mL |
| 糖/stevia（可替换） | 1-2 汤匙/15-30 mL |
| 香草精（可选，可替换） | 1/2 茶匙/2.5 mL |
五分钟椰奶酸奶的做法与步骤
- 第1步.
在锅或微波炉安全的大容器里加椰奶，加鲜榨青柠檬汁，用滤网过滤掉果肉。
- 第2步.
约半分钟后椰奶会絮凝。加玉米粉、糖、香草精。边加热边搅拌。 如果用微波炉，高火加热一分钟，取出搅拌，再加热，直到弄稠；如果不用微波炉，中小火加热到弄稠。
- 第3步.
放冰箱冷藏，温度降低后会变得更弄稠。吃前搅拌均匀，可以加水果燕麦^_^
小贴士
*原料替代*
- 奶：各种奶都可以
- 酸：青柠汁和椰奶最搭配，此外柠檬汁、苹果醋都可以
- 增稠剂：玉米粉最常见，此外土豆淀粉、tapioca flour, xanthan gum, guar gum, agar agar, psyllium husk, 吉利丁粉、寒天粉、奇雅子粉、亚麻籽粉都可以。不过比例需要调整，如 tapioca flour 要两倍于玉米粉的量（两汤匙/杯），agar agar 用等量，xanthan gum 用 1/12 量。如果用 xanthan gum 或 guar gum 可以省略加热步骤。
- 甜味剂：stevia 天然无卡路里，此外椰子糖、枫糖、蜂蜜、agave、粽糖、红糖、白糖都可以
- 香草精：可省略，也可以用其它如杏仁精、薄荷精、薰衣草精、玫瑰水、抹茶粉、柠檬精等
*比例*
240 mL/1 杯 是一份量，可以一次最多份，每种原料量按比例乘倍
*加热方式*
- 微波炉：每份量每次高火加热一分钟，拿出来搅拌，再加热一分钟，直到弄稠。约三分钟完成。
- 火：中小火加热到浓稠，边加热边搅拌
- 搅拌机： 如果用 xanthan gum, guar gum, 亚麻籽粉、奇雅子粉等无需加热
