苦瓜清烧五花肉
苦瓜清烧五花肉的做法说明
🍃苦瓜是夏天的时令蔬菜之一，清热解毒，苦苦的味道也很清爽🍃
苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”，例如用苦瓜烧肉，肉块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。
苦瓜含有较多的维生素Ｃ、维生素Ｂ１以及生物碱；其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。
苦瓜清烧五花肉的做法与步骤
- 1.
葱切段，姜切片，蒜整个。五花肉切块儿（1厘米宽）。苦瓜切块，和五花肉差不多大小。
- 2.
热锅下油适量，等油7.8成热，改中火放葱姜蒜炒香。放入五花肉，转大火继续翻炒至肉表面变色。依次放入料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，继续翻炒（此步骤还可加冰糖一颗）。
- 3.
等翻炒上色均匀以后，加入500毫升开水至烧开，加少量盐调味，加盖转中火煮至五花肉变软。
- 4.
放入苦瓜，翻炒，加盖继续烧20分钟左右至苦瓜变软。中途开盖翻几次。
- 5.
最后，开盖，加适量盐调味，翻炒几下，大火收汁即可！
小贴士
葱姜蒜下锅时转中火可避免炒糊。
苦瓜不用烧的太软，保留苦瓜的清香味也很重要。
