老婆饼（奶黄馅、黄油版）

老婆饼（奶黄馅、黄油版）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作奶黄馅，将奶黄馅的材料都倒入一个大碗中，面粉过筛，同时锅里放水烧开。将所有材料搅拌均匀，放入锅中，隔水加热，不断搅拌，待馅料成形，停止加热。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待凉透后，取出称重，每个球球25g。

   
2. 第2步.

   将制定油皮的所有材料混合，揉成面团，称重，每个球球18g，盖上保鲜膜，醒发30min。

   
3. 第3步.

   将制定油酥的所有材料混合，揉成面团，称重，每个球球12g，盖上保鲜膜，醒发30min。

   
4. 第4步.

   将油酥包入油皮中，搓圆。

   
5. 第5步.

   盖上保鲜膜醒发30min。

   
6. 第6步.

   取出包好的球球，用擀面杖擀成牛舌状。

   
7. 第7步.

   自上而下卷起。都卷好后盖上保鲜膜醒发30min。

   
8. 8.

   重复，将上步的卷卷擀成牛舌状，自上而下卷好，醒发30min。

9. 第9步.

   将奶黄馅包入，擀成饼状。

   
10. 第10步.

    刷上蛋黄液，表面划上三刀，撒上芝麻。烤箱上下火200度，中下层，20分钟。

    
11. 第11步.

    啦啦啦，出炉啦～这是第二锅的，撒的黑芝麻～