素三鲜金丝炒面

素三鲜金丝炒面的做法说明

第一次吃炒面，就被它焦香的口感所吸引。它不同于卤面的软糯，吃起来更香，更过瘾解馋。无辣不欢的，可以吃面时加个蒜瓣或是红油辣椒。毕竟单吃面有点干，可做个鸡蛋汤或者米酒蛋花汤搭配着吃。老少皆宜，把做法推荐给大伙，希望大家能喜欢！

1.
葱姜蒜切好。胡萝卜切丝备用
2.
油七八成热后，把整个荷包蛋打入油锅中，有锅铲搅拌，遍炒焦黄后，放入葱姜蒜，炒出香味后，依次放入胡萝卜，绿豆芽，遍炒一会。
3.
依次在菜中放入盐，五香粉，生抽，老抽少许。搅拌均匀后，加入水，水的量没过菜即可。菜里水沸腾后，烧至一分钟，起锅时放入味精。盛出备用
4.
热锅凉油，(油量比平时炒菜时用油多)，一把挂面从这中间掰开，放入油锅，小火，双面煎至焦黄(煎至时，要不停搅拌，防止糊锅)。立刻将菜带汤倒入锅中，搅拌一下，盖上锅盖小火焖至三分钟，面稍软后，大火收汁，汁收完后，改为小火，炒至一会，焦香后即可出锅