香煎芋丝饼

香煎芋丝饼的做法说明

为了做焖饭买了个大芋头，剩了大半个，拿来做芋丝饼，既可以当早餐，也可以做小吃。
一般老妈在做时会加入腊肠虾米等等，材料比较丰富，而我这个做法比较快手省事，味道单纯也不错。

第1步.
先将芋头切丝，用水泡一下，冲掉过多的淀粉质。加入适量油，面粉和淀粉搅拌增加黏度，放盐和黑胡椒调味。
第2步.
另外用面粉和淀粉调制面糊备用（芋丝糊比较有把握的话此步可省略）。
第3步.
不粘锅里放油，加热到手心放锅上空可以感受到热度，用筷子或者勺子，取适量的芋丝面糊放入锅里煎，一面金黄后可以用锅铲翻面再继续煎（不要太大块，不容易熟透，也不方便吃，一两口一块就差不多了），感觉有散开迹象可以在饼上加一点事先调好的面糊一起煎，防止散开。
第4步.
煎好出锅即可，一定要煎到酥脆状态，不然出锅后凉了就会软趴趴的。
第5步.
可以搭配蘸酱一起吃也不错（可以参考我另外一个做千层饼的食谱）。