沫沫的冰皮月饼

沫沫的冰皮月饼的做法说明

但愿人长久，千里共婵娟！中秋节快到了，各种月饼又可以做起来了，今天沫沫做的是这几年流行的冰皮月饼，冰皮Q弹，內馅软糯，吃起来比传统的月饼口感清爽。

原料来自沫沫的烘焙屋http://bakery-momo.taobao.com

第1步.
准备并称量好所有原材料，月饼模具清洗干净、晾干
第2步.
将玉米油与牛奶混合，然后倒入糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉，搅拌成均匀的面糊
第3步.
将面糊倒入大碗中，碗口盖保鲜膜或者锡纸（防止水蒸气进入碗内），上锅蒸20-25分钟左右
第4步.
出锅后晃动碗边，没有流动的面糊就是蒸熟了，不熟可以继续蒸几分钟
第5步.
将蒸好的冰皮搅拌均匀，晾凉备用
第6步.
晾冰皮的时间可以炒糕粉，将适量糯米粉放入平底锅中翻炒至米粉微黄，散发米香味即可盛盘待用
第7步.
因为要做50g的月饼，冰皮和馅料各占25g，所以把晾凉的冰皮和馅料分成25g一个的小圆球，也可以在冰皮中加入食用色素调成自己喜欢的颜色（冰皮粘手，带一次性手套操作即可，还可以在盘子上覆盖保鲜膜防粘）
第8步.
把冰皮按成小圆饼包裹馅料团成一个圆球，包好的圆球在糕粉中轻轻滚动防粘
第9步.
在月饼模具中洒适量糕粉轻轻转动，然后磕出，也是为了防粘好脱模，把包好的月饼塞入模具压实，推动模具脱模，冰皮月饼就做好啦
第10步.
可以按自己喜欢做纯白的或者彩色的，做冰皮月饼就像小时候玩橡皮泥一样，很有趣呢，可以充分发挥你的想象，DIY出属于自己的中秋月饼！