火龙果慕斯蛋糕

火龙果慕斯蛋糕的做法说明

每到节日我最喜欢做的就是慕斯蛋糕,首先我喜欢它的颜值,女儿也特别喜欢吃,朋友过生日，送一款这样的蛋糕也挺体面的嘛,再加上这款蛋糕一学就会零失败的,比戚风蛋糕简单多了。
方子是6寸的量,除了火龙果，也可以用其它等量水果做也是一样的。（6寸的活底模）

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火龙果慕斯蛋糕的食材和调料

红心火龙果	450克
吉利丁片	3片
淡奶油	200克
（奥利奥）饼干碎	90克
纯牛奶	60克
白糖	60克
蜂蜜	50克
做镜面的材料：
火龙果汁	30克
白糖	15克
吉利丁片	1片

火龙果慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.
饼干碎打开出来称好,饼干碎还是有点大颗粒状。
第2步.
用擀面棍压一下,把饼干碎再压碎一点。
第3步.
均匀地拌上蜂蜜。
第4步.
先用剪刀剪一个心形状的高温油纸铺在下面,（如果你的是圆形模具，就剪成圆形的）,再把饼干碎倒入模具中,把饼干碎压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
第5步.
取三片吉利丁片用剪刀剪碎,放入碗中用清水泡软,然后把剩下的清水倒掉。
第6步.
称250g火龙果肉,放入料理机榨成果泥。
第7步.
白糖和牛奶隔水加热,白糖完全融化。
第8步.
放入泡软的吉利丁片,快速的搅拌均匀,直到吉利丁片完全融化。
第9步.
吉利丁片完全融化,隔水加热的锅不用抬起来直接放在那里,保持一定的温度吉利丁片就不会很快凝固。
第10步.
淡奶油打发到图片中的样子。
第11步.
先把火龙果泥和融化好的吉利丁片奶锅翻拌均匀,然后把淡奶油全部加入翻拌均匀。
第12步.
冰箱里取出模具,把果糊倒入一半的量,再加入200克的果肉,（火龙果肉切成丁放入模具中间,周边也适当的放一些,喜欢怎么放就怎么放,我喜欢把果肉藏在中间边边上脱模的时候看不见果肉，我觉得比较美观。）然后再把剩下的果糊全部倒完,用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱的急冻室,90分钟定型,果肉完全凝固。（注：我说的90分钟是大概的时间,随时观察果糊完全凝固了就可以了）
第13步.
另取30克的火龙果汁加入15克的白糖搅拌到糖完全融化。
第14步.
取一片吉利丁片用剪刀剪碎，先用凉水泡软,把凉水倒掉,然后再加入两勺热水把吉士丁片完全融化,倒入火龙果汁完全混合。
第15步.
从冰箱取出模具,把刚才混合的镜面倒在模具里,立刻送入冰箱冷藏室（切记是冷藏室啊！）冷藏4个小时以上蛋糕就做成了。我是晚上做好的到第二天拿出来脱模就可享用了（关于脱模的事,先用一个热毛巾,在模具外面周边擦上一遍,然后再把毛巾放到热水里面,挤干水分重新再擦一遍,把模具底部中心处放入一个小瓶子上,用手扶住模具周边往下推,模具的底部就留在瓶子上,模具的框框就脱出来了,这一步忘记拍照了，下次补上。
第16步.
上面可以切一点水果点缀,其实不用点缀，都已经很美了,根据自己的喜欢吧！