海带莲藕排骨汤

海带莲藕排骨汤的做法说明

小鸢家经常做的一道家常菜，做法简单，夏天用莲藕，冬天可以用萝卜，汤汁鲜美，吃起来不腻，易于上手。小鸢老家是重庆的，所以这算是一种川式的炖汤，是我们家那边比较喜闻乐见的做法。

1.
海带提前一天晚上泡好，中途洗净换一次水
2.
食材准备：排骨切块备用，泡好的海带切成方形或菱形，莲藕切块，最好大一点。生姜切片，约5片左右
3.
排骨焯水，这一步很重要。将汤锅烧开水，放入排骨，沸水煮3-5分钟，目的是滤出排骨里面的血泡。在沸水状态下捞出排骨备用。
4.
将排骨放入高压锅内，滴入少许醋，同时放入生姜、大料（少许，不然香料味会很重，我一般放点香叶、草果）、花椒、干辣椒。再依次放入海带、莲藕，加盐（一次不要加太多，做好后尝尝盐度不够可以再加），加入水没过食材。高压锅煮约1小时。
5.
做好后根据汤的盐度适当再调一点食盐，盛出后可再加一些切好的香葱，做成。