卤肉饭【曼达小馆】
卤肉饭【曼达小馆】的做法说明
吃到难吃的外卖你们会怎么办？前几天我叫了一份卤肉饭外卖，一碗白饭上放几条惨白色的肉丝就敢出来卖，真是气到我了。哼，还是自己做的最好。新鲜松软的米饭，酱红色的浓郁肉汁，Q弹软糯的肉肉，淌着蛋黄的水波蛋，这才是我爱吃的卤肉饭~
卤肉饭【曼达小馆】的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切厚片，再切小条
- 第2步.
加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜
- 第3步.
将红葱头切细丝
- 第4步.
锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色
- 第5步.
将炸好的葱头碎沥干油待用
- 第6步.
大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油
- 第7步.
下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖
- 第8步.
下炸好的葱头碎，加热水没过肉
- 第9步.
转小火炖煮1-2小时
- 第10步.
在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭
- 第11步.
大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可
小贴士
1，将五花肉提前腌制能让肉质更软嫩，肥肉不腻，瘦肉也不柴
2，我没有用太多调料和香料，主要靠红葱头来增香，可能的话尽量不要替换成洋葱
3，除了纯肉之外，加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错
4，煮水波蛋的小诀窍：蛋要新鲜，火不要太大，水开后搅动水面形成漩涡。鸡蛋提前磕在小杯子里，慢慢滑入漩涡中心，就能煮出形状完美的水波蛋
