巧克力裂纹曲奇

巧克力裂纹曲奇的做法说明

作为一名资深吃货，巧克力味的美食最让我欲罢不能；烘焙初学乍练，巧克力曲奇易上手又好吃当然要试一试喽～～～
方子是从君之烘焙书上学到的，略加改动适合爱巧克力又不爱太甜的宝宝们。
糖减半～糖霜也没用那么多～
用的是70%的黑巧，做出来的味道巧克力味道浓郁入口微甜细品又不失黑巧的苦味～很爱～～

1.
把黄油和巧克力切分成小块放在小碗里(正常大小的米饭碗就可以)，隔水加热融化至液态后取出稍微晾晾(放水的容器不宜太小水不宜太多，否则加热后水易溅入小碗里，而且加热完成后也不方便取出)。
2.
将细砂糖加入碗中搅拌，借着巧克力酱的温度把糖融化，再将蛋液分两次倒入，用打蛋器搅拌至均匀的糊状。
3.
用刮刀将巧克力糊装入大个容器中，将低粉和可可粉泡打粉混合后过筛加入巧克力糊中，搅拌均匀后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏一小时(我是晚上做的所以放了一夜)。
第4步.
取出冻硬的面糊，稍微回温后用刮板切分成均匀大小的24块，烤盘加油纸或油布，将小块揉成小圆球放置在烤盘上。
第5步.
在巧克力球球表面筛上糖粉，烤箱预热，170℃上下火烘烤20-25分钟。 (这个步骤和君之的区别较大，君之的版本是将糖粉装碗，每个巧克力小圆球入糖粉碗转圈裹厚厚一层取出装入烤盘，其余一致。本人不喜太甜，做了改动，这次尝试烤后裂纹不大糖霜也基本融化。不追求裂纹感的话也可以烘烤以后再筛糖份或者干脆不筛。)