煲仔饭

煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   砂锅清洗干净后，擦干水，开火后舀上一勺猪油。猪油充分化开后，倒入净泡半小时左右的大米。倒入水，米水比例为1:1.5。

   
2. 第2步.

   在大火煮开米饭的同时，香肠切块。

   
3. 第3步.

   大火烧开米饭后，转成中小火。等砂锅中的米饭表面水分快干时，铺上香肠和已经蒸熟的腊鸡块。

   
4. 第4步.

   等砂锅的米饭水分基本干的时候，往米饭表面打上个鸡蛋，然后盖上盖子继续小火焖煮。

   
5. 第5步.

   砂锅散发出米饭的焦味时，关火继续焖10分钟。另起炉灶，用油盐水炝下油菜，然后码在米饭上面。

   
6. 第6步.

   根据个人口味，调好酱汁（我用蒸鱼豉油+鱼露+老抽+少许蚝油调制）。

   
7. 第7步.

   调味汁倒入砂锅后小火焖两分钟，然后关火继续焖三分钟即可装碗食用。