椰汁红豆糕(马蹄粉版)

椰汁红豆糕(马蹄粉版)的做法说明

广东早茶甜点之一！请亲们仔细阅读本方子再动手做哦！这样成功率更高！

椰汁红豆糕(马蹄粉版)的食材和调料

红豆层：
红豆	150g
清水	l000g(注：煮好红豆余下水只用500g水，多余的不要)
冰片糖	200g(甜度按个人喜好调整)
马蹄粉	90g
椰汁层：
椰汁	200g
牛奶	250g
清水	500g(约2碗/250g)
冰糖	200g(甜度按个人喜好调整)
马蹄粉	160g

椰汁红豆糕(马蹄粉版)的做法与步骤

第1步.
红豆用清水泡1晚，再滤干，(不泡直接煮，时间会较长)。放入煲中加入4碗水约1000g，大火烧开后改小火煮至红豆微微开花变软，关火，放至水凉。
第2步.
把水滤出，红豆水约有2碗水500g(只用500g红豆水的量，多余的不要，不足500g加清水补足)，红豆放一边备用。
第3步.
备好其它材料
第4步.
首先来做红豆层马蹄浆：其中1碗红豆水250g放另一煲中，加入冰片糖，煮至冰片糖溶化。
第5步.
另1碗250g红豆水加入90g马蹄粉，搅拌至马蹄粉完全溶化在水中，无粒状(可过筛)。当另一边冰片糖完全溶解后，关火！从马蹄粉浆中搅拌几个，盛入2大勺倒入冰片糖水中，搅拌几个至见浆糊状。
第6步.
再立即把片糖浆倒回到马蹄粉浆中，边倒边搅拌马蹄粉浆。(这步骤叫冲生熟浆，这步骤做好了那马蹄糕就一定成功了)
第7步.
现在再把之前沥干水的熟红豆加入生熟浆中，轻轻拌匀就行，不要太大力以防把红豆搅烂。
第8步.
接着来做椰汁层马蹄浆：把2碗共500g的水和冰糖放入另一煲中，煮至冰糖溶化。
第9步.
把200g椰汁、250g牛奶加入160g马蹄粉中，搅拌至马蹄粉完全溶化在水中，无粒状(可过筛)。当另一边冰糖完全溶解后，关火！从马蹄粉浆中搅拌几个，盛入2大勺倒入冰糖水中，搅拌几个至见浆糊状。
第10步.
再立即把冰糖浆倒回到马蹄粉浆中，边倒边搅拌马蹄粉浆。(这样椰汁马蹄生熟浆冲好了)
第11步.
蒸糕：在大锅中放足水，放上蒸架，蒸架上放糕盘。大火烧开水后转中大火。先倒1半椰汁马蹄浆入糕盘中(要搅拌几下再倒入，防止粉浆沉淀)，蒸10分钟。
第12步.
把红豆马蹄浆先搅拌几个防沉淀再慢慢平均加入到糕盘中，蒸15分钟。
第13步.
把余下的椰汁马蹄浆倒入糕盘中。
第14步.
蒸10分钟，可出炉。
第15步.
放凉切件！放冰箱冷藏再切更好！