三重乳酪面包--奶酪控绝佳选择
三重乳酪面包--奶酪控绝佳选择的做法说明
对吃食喜新厌旧的我，每回去巴黎贝甜，却永远都是为了那个三重乳酪面包。混合着高熔点奶酪、车打奶酪，表面撒满了帕马森奶酪粉的面包，也散发着无法形容的香。这是一只爱者极爱、对奶酪无感者超级不屑的面包，所以销路一般，能不能买到全凭运气。某日，在第三次失望而回后，我决定自己动手。
三重乳酪面包--奶酪控绝佳选择的做法与步骤
- 第1步.
后油法将面团用厨师机搅拌至可以拉出大片薄膜状态，约28摄氏度发酵50分钟，至面团膨胀至2.5倍左右。面团一分为二，滚圆后室温静置10分钟。
- 第2步.
将醒好的面团大致擀成梯形，翻面后压薄底边，均匀铺上切丁的高熔点奶酪和切丝的车打奶酪，卷起，捏紧底部。喜欢奶酪又不考虑成本的，建议下猛料。
- 第3步.
约橄榄形。
- 第4步.
面团表面沾水，均匀的撒满帕马森奶酪粉。
- 第5步.
面团进行二次发酵，38摄氏度约耗时50分钟。
- 第6步.
用利刀竖割三道浅纹。
- 第7步.
烤箱预热190摄氏度，烘烤约22分钟。
- 第8步.
烤网放凉后，请奶酪爱好者尽情享用。
- 第9步.
好吃的停不下来。
小贴士
1、高熔点奶酪必不可少，另一种奶酪可以根据喜好自由调整，马苏里拉奶酪也不错，尽量避免再制干酪。
2、面团以清淡为主，也尽量避免烤色过重，以突出奶酪的风味。
