全麦葡萄干面包

全麦葡萄干面包的做法与步骤

1. 1.

   将除葡萄干和核桃以外的所有原料放在一起揉至扩展阶段后，加入葡萄干和核桃揉匀

2. 2.

   将面团放温暖处进行基础发酵。

3. 3.

   基础发酵结束，将面团取出均分成2份，滚圆后松弛15分钟。

4. 4.

   将松弛后的面团拍扁，翻面后自上下各1/3处向内折，再将面团对折后压紧封口处。

5. 5.

   将面团放在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。

6. 6.

   最后发酵至约2倍大，表面筛适量黑麦粉，用利刀划出格子花纹。

7. 7.

   入预热230℃的烤箱，中层，上下火，喷两次蒸汽，烘焙25分钟。

8. 第8步.

   出炉后立即移至烤网上放凉。