那一抹诱人的粉红——母亲节蛋糕：红心火龙果酸奶慕斯搭樱花果冻

那一抹诱人的粉红——母亲节蛋糕：红心火龙果酸奶慕斯搭樱花果冻的做法说明

其实这是去年母亲节做的红心火龙果酸奶慕斯，漂亮吧，呵呵。
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那一抹诱人的粉红——母亲节蛋糕：红心火龙果酸奶慕斯搭樱花果冻的食材和调料

红心火龙果慕斯部分：红心火龙果果肉	270克
淡奶油	260克
白砂糖	60克
朗姆酒	7克
凉开水	20克
草莓QQ糖	105克
酸奶慕斯部分：原味酸奶	150克
纯牛奶	30克
淡奶油	300克
吉利丁片	15克
白砂糖	50克
柠檬汁	6克

那一抹诱人的粉红——母亲节蛋糕：红心火龙果酸奶慕斯搭樱花果冻的做法与步骤

第1步.
1-4步没有拍过程图哦。红心火龙果果肉270克加朗姆酒7克用料理机打成果泥，过筛。
第2步.
淡奶油260克加60克糖打至七八分发，即有很明显的纹路，加入到火龙果果泥中，用刮刀搅拌均匀。
第3步.
105克草莓QQ糖加水，隔水加热至融化，稍凉一点加入到火龙果慕斯糊中（完全冷却就冻起来了），搅拌均匀。
第4步.
模具底部放一片戚风蛋糕，将全部搅拌均匀的慕斯糊倒入到模具里（我用的8寸圆活底模），放到冰箱冷藏四小时以上。因为我是当晚把慕斯部分全部做完，所以放进了冷冻室，大约一小时左右就行了。我用的这些材料倒入到8寸活底模里好像有点多，倒到一半的高度还剩一些，于是我就又倒到了两个小玻璃杯里。
第5步.
开始做酸奶慕斯部分。15克吉列丁片用冰水泡软，挤掉水分。
第6步.
加入到30克牛奶里，隔水微微加热至融化。
第7步.
150克酸奶加入柠檬汁6克。
第8步.
搅拌均匀。
第9步.
将融化好的吉列丁牛奶凉后倒入酸奶里。
第10步.
搅拌均匀。
第11步.
白砂糖50克。
第12步.
淡奶油300克。
第13步.
淡奶油加糖打至七八分发，即有很明显的纹路。
第14步.
酸奶糊加入到打好的淡奶油里。
第15步.
充分切拌均匀。
第16步.
从冰箱里取出已经冷冻好的红心火龙果慕斯。
第17步.
放入一片原味戚风蛋糕。
第18步.
将做好的酸奶慕斯糊倒入到模具里，留出一点点空间给将要做的果冻层。继续放入冰箱里冷藏过夜。这些材料做的酸奶慕斯倒入模具后还剩一点，但没有火龙果慕斯部分多，只倒了一个小玻璃杯，另一个就没一点点了那一抹诱人的粉红——母亲节蛋糕—红心火龙果酸奶慕斯搭樱花果冻。
第19步.
果冻部分。盐渍樱花N朵提前用凉开水浸泡，目的是要泡散那些盐味，不然会很咸。我泡了一整晚，中途换过几次水，最后觉得还好，不会像很多网友说的那样象腌咸菜那样怪怪的味道，我这个最后吃起来味道不重，还好。
第20步.
白砂糖40克。
第21步.
开水290克。
第22步.
吉列丁片10克用冰水泡软。
第23步.
泡软后的吉列丁片挤掉水分，加入到开水中去，融化。
第24步.
泡好的盐渍樱花挤掉水分，摆放在冷藏好的慕斯表面。最后将完全凉后的吉列丁水轻轻加入到慕斯表层。
第25步.
操作到这一步才发现想象和现实差好远，我好不容易把一朵一朵的樱花摆好，结果悲剧了，水加进去捧着模具放到冰箱的过程中水在晃动，结果樱花全乱了，我好辛苦摆好的图案全部乱掉了，让我好不郁闷，最后没办法，只有放到冰箱里再来调整，可是这时候已经有水了，而且蛋糕放在冰箱里确实不好操作，只能随便调整了一下匆匆了事，最后出来的形状其实也还好，但还是没有我之前精心摆的漂亮。
第26步.
看看最后的樱花图案，更随机，不受控制，但最后貌似也有点凌乱美。
第27步.
深圳当时的温度是25度，这个温度下慕斯冷藏好后拿出来拍照，拍了一会都有点“流汗”的迹象，赶快乱拍几张就算了。到吃的时候发现也是很快就有点要融的样子，尤其是果冻层，不抗热啊，下次估计还得加多吉列丁的份量。
第28步.
最后来一张。