烧椒茄子（川菜烧椒汁制作）
烧椒茄子（川菜烧椒汁制作）的做法说明
川菜有一种调味汁叫做“烧椒汁”，是用青二荆条辣椒在火上烤干，剁碎制成。家里没有柴火，制作烧椒也有办法，只是香味就少了些。
烧椒汁还可以制作：烧椒皮蛋、烧椒鸡杂、烧椒牛肉、烧椒肚条，等等等等。
原方by：川菜大厨朱建忠
烧椒茄子（川菜烧椒汁制作）的做法与步骤
- 第1步.
将炒锅烧烫（快烧红了那样），下青椒煸至表皮快焦了的程度
- 第2步.
去蒂，剁碎
- 第3步.
将烧椒汁的所有材料混合在一起，做成烧椒汁 （这里在小提示有内容⬇️）
- 第4步.
茄子上锅蒸十分钟左右至软
- 第5步.
趁热撕成条
- 第6步.
淋上烧椒汁即可
小贴士
1.如果烧椒汁暂时不用，可先不放大蒜，将半成品保存，用时再放蒜末
2.有条件的话，试试用柴火烤的呀
