香酥卡士达蜂蜜排包

香酥卡士达蜂蜜排包的做法说明

家里孩子喜欢卡士达酱，排包带着蜂蜜的清香，一咬酥脆的表面，柔软的内馅。一开烤箱一股淡淡的蜂蜜香味，脱模的时候差一点就断两半了，太软了[发呆]。加入蜂蜜的面团会特别湿润，口感与众不同的软。

1.
除黄油外全部材料揉至扩展状态（粗糙厚膜）
2.
加入软化黄油揉至完全状态（膜不易破，破洞边缘圆滑）
3.
入烤箱，底下一碗热水发酵1小时左右（天气温度37左右）至2倍大。
4.
这段时间可以制作卡士达酱。牛奶加香草精或香草荚倒入锅中小火加热。期间蛋黄打入另一个碗，加入砂糖搅拌均匀，不用打发。面粉过筛搅拌至无颗粒。这时牛奶沸腾，奶皮可扔掉。边快速搅拌蛋黄液边加入牛奶。刚开始少量加入，等碗内温度上升差不多就加入剩余牛奶。再将混合液倒入锅中小火加热，边加热边快速搅拌。最好用厚底锅，不然容易糊底。加入至液体逐渐粘稠顺滑，至滴落纹路不消失为止。放入宽盘，凉后冷藏，装入裱花袋。
第5步.
还可以制作完香酥粒，这一步也可不做，不加也很好吃。黄油切粒，面粉砂糖拌匀，加入黄油搓成颗粒状。放入冰箱冷藏。
第6步.
面团发酵完成，分10等份，一份53克左右。滚圆松弛10分钟
第7步.
松弛完成，擀成椭圆型，挤入卡士达酱，整形成椭圆型，放入模具。进烤箱，底下放热水。发酵1至1.5小时至2倍至2.5倍大
第8步.
发酵完成撒入香酥粒
第9步.
180度，18～20分钟。上色后了盖锡纸
第10步.
柔软非常！！！
第11步.
还在拍照就吃掉一个了……