牛肉时雨煮
牛肉时雨煮的做法说明
时雨煮是日料中加入生姜佃煮的一种传统小菜，甜辣煮牛肉和牛蒡，既可以下饭，也适合作便当配菜，还是常见的家庭备菜...
做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
牛肉时雨煮的做法与步骤
- 1.
牛蒡切成丝浸泡在水中以防氧化变色，烹煮前滤去水分；生姜切成丝备用；
- 2.
牛肉切成条状；准备一个小盆放入1克食用小苏打，加水稀释；将牛肉丝放在苏打水里浸泡半小时左右，然后沥干水分；
- 3.
炒锅放入牛蒡、姜丝和牛肉丝，调入料理酒、酱油和白砂糖，开中火煮10分钟左右，汤汁略收紧即可。
小贴士
牛蒡是营养和保健价值很高的蔬菜，深受日本人推崇，而国内却乏人问津，如果不习惯食用可以省略；用小苏打水泡一会儿，牛肉的口感会更柔嫩；这道菜因为用生姜做配料，很适合作为夏季食姜的菜谱；无油制作，简单便捷，这算是一道荤菜了，做起来也毫无负担...
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