巧克力（抹茶）大理石纹磅蛋糕

巧克力（抹茶）大理石纹磅蛋糕的做法说明

这是我第二次做磅蛋糕，第一次做的时候没有把糖浆一起刷完，再加上黄油打发不好，口感很不好，就一直对磅蛋糕提不起兴趣来，这次约饭磅蛋糕终于让我对它有了新的认识，黄油的打发直接影响磅蛋糕的口感，小嶋老师的方子真棒，就是稍微甜了点我在经典香草磅蛋糕的基础上做了巧克力（抹茶）大理石纹磅蛋糕。

第1步.
黄油室温软化，低筋面粉取120克加入1克泡打粉和10克可可粉（抹茶粉）拌匀过筛，另外130克低筋面粉加入1克泡打粉拌匀过筛备用
第2步.
软化的黄油加入糖粉用刮刀拌匀，再用打蛋器高速打发5分钟打蛋头以一秒2圈的速度画圈打发，打至黄油发白膨胀成奶油状
第3步.
室温的全蛋液分4次加入黄油中，每次都要高速打发2-2.5分钟，打发方法同2
第4步.
打发好的黄油分成2份，一份拌入加了可可（抹茶）粉的低粉巧克力（抹茶）面糊，另一半拌入低粉成原味面糊
第5步.
分别装入2个裱花袋，两种面糊交替挤入模具，挤完面糊用刮刀把面糊抹成中间低两边高
第6步.
用筷子稍微搅拌一下面糊，抹茶的面糊没有怎么搅拌成了条纹磅蛋糕
第7步.
放进170-180度预热好的烤箱烤40分钟，烤的时候煮糖浆，糖加水煮开即可，冷却后加入朗姆酒拌匀备用。蛋糕烤好出炉不要脱模，在磅蛋糕凉之前把糖浆水刷上去，特别是4个角比较容易干要多刷点
第8步.
冷却的磅蛋糕包上保鲜膜放冰箱冷藏，烤好后当天到一周内口感最佳，食用时恢复至室温也能恢复口感（不过我女儿喜欢冰箱里拿出来的😜😜）