荷花酥 七夕乞个巧~酥皮点心
荷花酥 七夕乞个巧~酥皮点心的做法与步骤
- 第1步.
现将油皮中的材料全部混合均匀，揉至面团柔软光滑。
- 第2步.
将面团的二分之一取出，其中一份加入红色食用色素揉制成浅粉色面团，另一份原色面团揉圆，醒发30分钟以上。
- 第3步.
黄油需要室温软化，同面粉揉至均匀，如果觉得油酥面团比较硬实，可以再适当增加５－８Ｇ植物油。
- 第4步.
利用醒面的时间，将９０G豆沙等分成６等份，可以稍微使用一点面粉做手粉。
- 第5步.
面团与油酥醒发好后，各分为１２等份。
- 第6步.
取一份油酥用面团包好，收口朝下放好备用。
- 第7步.
将包裹好油酥的面团压扁，擀成长条形，在不破皮的情况下尽量延展长。然后从一端开始将面皮卷起，收于盘中，盖好湿过的纸巾，醒发。 醒发时间在20分钟以上最佳。
- 第8步.
将醒发好的面卷纵向压扁，纵向擀成长条，再次卷起，醒发。
- 第9步.
将二次醒发好的面卷取出，手指将面卷两端捏成90°，压扁。
- 第10步.
取双色面皮，粉色在下，原色面皮在上，将馅料放入，收口朝下放回盘中。
- 第11步.
用刀沿面坯划出等分的６刀，划痕要深，以不破皮为佳；
- 第12步.
烤箱350℉预热 将准备好的面胚，放在铺好油纸的烤盘上。 烘焙30分钟±3分钟。
小贴士
黄油需要室温软化好，微波炉加热的黄油容易回硬，后期做出来的油酥部分容易偏硬导致油皮被撑破；
