新手看过来→一次成功的好味苹果派

新手看过来→一次成功的好味苹果派的做法说明

翻微博时候看到这个苹果派方子，来自哈奇0328的微博，非常容易，主要哈奇的苹果派照片让我垂涎欲滴，于是购入派盘，开始各种做派的日子哈哈，这里mark下方子，避免以后找不到！同时推荐给大家，真的好吃！简单！易成功！
做了视频，但是下厨房只有少部分合作用户有权限发，所以链接放在这哈:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1ODMyNTk0NQ==&mid=2247483676&idx=1&sn=4a926c867dc2a20df53b61d6491df1b6&scene=0#wechat_redirect
同时在这里感谢帮我拍视频和剪辑的林同学Rye Lyn

新手看过来→一次成功的好味苹果派的食材和调料

√前期准备:腌渍苹果
切成小块的苹果	220g
细砂糖	45g
√派皮材料
软化的黄油	150g
细砂糖	50g
低筋粉	300g
盐	1/2小勺
泡打粉	1小勺
蛋黄	30g
冰牛奶	80g
√装饰材料
蛋黄	1个
√苹果派夹馅儿
腌渍好的苹果
海绵蛋糕碎屑	80g
苹果酱	适量
腌渍苹果出的果汁

新手看过来→一次成功的好味苹果派的做法与步骤

第1步.
新鲜苹果切成小块加45g细砂糖拌匀，静置30分钟腌渍
第2步.
海绵蛋糕擦成碎屑，一共80g，备用
第3步.
准备派皮材料(一)
第4步.
低筋粉300g过筛
第5步.
加糖50g，盐1/2小勺，泡打粉1小勺
第6步.
搓匀
第7步.
准备派皮材料（二）
第8步.
加蛋黄30g
第9步.
加冰牛奶80g
第10步.
抓成团
第11步.
面团一分为二
第12步.
擀至比派盘略大
第13步.
底部压紧
第14步.
边缘压实
第15步.
用叉子扎孔，避免烘焙时候底部鼓起来
第16步.
190度烤10分钟，边缘微变色即可
第17步.
准备夹馅儿
第18步.
在烤好的派底涂一层苹果酱
第19步.
倒入80g海绵蛋糕碎屑，压实
第20步.
再铺上腌好的苹果碎块，同样压实
第21步.
腌苹果出的苹果汁也一并倒入，增加风味
第22步.
苹果馅料完成
第23步.
取另一半面团，擀成派盘大小，覆盖在上面
第24步.
用擀面杖排出空气
第25步.
边缘压紧，一定要压紧，压紧，压紧
第26步.
表面刷鸡蛋液，如果要烤出来更黄就刷蛋黄液，别刷太多，我视频这个就太多了颜色太重不好看
第27步.
用叉子背面画花纹
第28步.
185度40分钟
第29步.
觉得上色差不多了就加盖锡纸，避免上色过深
第30步.
完美出炉
第31步.
派皮回软更好吃，冷藏以后苹果快超软糯，风味更佳
第32步.
之前视频那是第二次做，刷鸡蛋液太多，而且聊天忘记盖锡纸了，有点丑哈哈，放几张做的比较美的时候的图
第33步.
成品图
第34步.
成品图
第35步.
成品图

小贴士

1.软化黄油，不要化成水那种。
2.加冰牛奶，指的冷藏的牛奶不是冷冻的。
3.盐1/2小勺，泡打粉1小勺，是指的买那种一套的量勺，因为质量不同所以不能按克来算，非要转化成克的话盐是
4克，泡打粉是5克
4.方子的量是一个8寸派盘，如果做6寸则是方子的量x0.6，5寸则是方子的量x0.4
暂时没别的要补充的了，想到了在加，就酱( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )