红烧酒酿鲈鱼

红烧酒酿鲈鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼处理干净，腹部剖三道浅口，怕粘锅可用适当盐涂于鱼表面

   
2. 第2步.

   煎鱼——葱姜蒜炝锅，加入鱼后适当转锅，以让鱼受热均匀

   
3. 第3步.

   鱼两面煎后加入调料：热水（不可冷水），生抽2勺（炒菜铲子）老抽半勺黄酒2勺醋2勺，盐糖适量添加，可尝味确定甜咸度

   
4. 第4步.

   加入酒酿，毛豆，大火收汁。收汁过程中记得鱼翻面，并用锅铲不断将汁浇至鲈鱼上表面，以更易入味

   
5. 第5步.

   约十分钟后出锅！